Carticica de bucate a Marianei

TOCHITURĂ CU MĂMĂLIGUŢĂ (12 PORŢII)

Ingrediente:        

·  500 g cubuleţe carne porc (inclusiv organe)

·  500 g cubuleţe carne vită (inclusiv organe)

·  200 g afumătură (jambon, kaizer, cârnaţi etc.)

·  2 cepe tăiate

·  2 ardei (diferit coloraţi) tăiaţi fâşii subţiri şi mici

·  1 morcov tăiat rondele fine

·  1/4 ardei iute fără seminţe tocat foarte fin

·  sare (dacă mai este nevoie, după gust)

·  condimente (piper, boia, cimbru, rozmarin etc.)

·  1-2 linguri ulei

·  1 ceaşcă apă

·  2-3 linguri pastă de tomate

·  verdeaţă (după gust: mărar sau pătrunjel)

·  5-6 căţei usturoi

·  după preferinţe puţină brânză rasă, eventual 1 ou ochi

Preparare:

 Se pune vasul pentru tochitură să se preîncălzească. Când acul termocontrolului intră în verde se presară uniform cubuleţele de carne, se întorc pe toate părţile astfel încât carnea să-şi închidă porii   sau, după preferinţă, se lasă să se rumenească uşor.

Se picură puţin ulei peste carnea din vas, se adaugă 2-3 căţei de usturoi zdrobiți cu lama cuţitului şi tăiaţi mărunt, se lasă 1-2 minute, se amestecă bine, apoi se adaugă restul legumelor.

După 3-5 minute se adaugă apa, sarea şi mirodeniile şi se lasă să fiarbă. Funcţie de intensitatea sursei de căldură acest lucru poate dura între 20-30 minute, timp în care se poate prepara mămăliguţa (vezi Apertive)

Se încearcă cu o furculiţă carnea şi dacă este pătrunsă se adaugă pasta de tomate, restul usturoiului, alte mirodenii şi verdeața, se mai lasă 2-3 minute, apoi se oprește sursa de energie.                    

Recomandări: dacă se utilizează organe, pentru aspect, este bine ca frigerea acestora să se facă separat şi să se scurgă bine de sucul lăsat. Puteţi folosi orice vas de frigere.