Carticica de bucate a Marianei

CASTRAVETELE

– Cucumis Sativus –

ISTORIC ŞI CURIOZITĂŢI:

·  originar din India, cultivat încă de acum 3000 de ani, a fost adus în Europa întâi în Grecia apoi în Imperiul Roman, unde era foarte îndrăgit

·  la noi este cultivat de peste 2500 de ani

·  în vremea lui Plinius cel Bătrân castravetele este prezentat ca plantă tămăduitoare

·  unele triburi amerindiene foloseau deja castravetele când au fost invadaţi de coloniştii europeni;

·  este a patra cea mai cultivată legumă (după roşii, ceapă şi varză)

CONŢINE:

– complexul de vitamine B şi vitaminele A, C , E şi K

– acid folic şi folaţi

– substanţe antioxidante: acid cafeic şi curcubitacina

– proteine şi minerale ca: zinc, sulf, magneziu, fosfor, potasiu, fier, siliciu, calciu

– fibre, mucilagii, enzime, triptofan, luteină - zeaxantina.

ACŢIUNEA ASUPRA ORGANISMULUI:

– ameliorează ulcerul şi alte probleme gastrice

– laxativ – efecte: combaterea constipaţiilor şi eliminarea toxinelor

– diuretic – dizolvă acidul uric şi sărurile lui – combat formarea pietrelor la rinichi

– tratamentul intoxicaţiilor

– reduce greţurile datorate sarcinii

– calmează iritaţia colonului

– hidratarea organismului

– stabilizează tensiunea arterială

– reducerea colesterolului

– folosit în tratarea reumatismului şi gutei

–  fortifică articulaţiile

– creşte imunitatea organismului

– extrasele din seminţe acţionează pentru calmarea tusei şi facilitează expectoraţia

– de ajutor în combaterea obezităţii

– efecte calmante asupra pielii afectate de arsurile solare

– astringent, combate acneea şi pistruii, reface pH-ul pielii, combate ridurile

– combate afecţiunile gingiilor

– combate efectul excesului de  alcool şi reduce stresul

MODURI DE PREPARARE:

Se consumă cruzi (salate/sucuri de legume) sau muraţi (în oţet/saramură).

Deşi unele persoane nu suportă bine coaja de castravete, ca şi în cazul dovlecelului, majoritatea substanţelor benefice se regăsesc în coajă.

Din cei cruzi se poate prepara supa de castravete, iar din cei muraţi se poate găti o mâncare cu/fără carne.

Dacă sunt mari şi au un conţinut ridicat de seminţe este bine să le îndepărtaţi, deoarece pot da stări de greaţă, indigestie sau durei abdominale. 

Pentru a scăpa de pesticide se recomandă spălarea cu abundenţă de apă şi adăugarea în apa de final a câtorva linguri de oțet.