Carticica de bucate a Marianei

VARZĂ CĂLITĂ CU CARNE/AFUMĂTURĂ

Ingrediente:

·  500 g ciolan afumat/kaizer/guşă/slănină/jumeri

·  (carne cubuleţe)

·  2-3 cepe

·  1-2 verze tăiate fideluţă

·  ulei

·  sare

·  mărar şi tarhon tocat fin

·  sare, piper, dafin, cimbru, seminţe de mărar

·  pastă de tomate/roşii cubuleţe

Preparare:

Se găteşte în mod similar cu mâncarea de cartofi, fără a se mai adăuga ardei, morcov şi ţelină. Dacă varza este murată se adaugă apă pentru fierbere (cantitatea diferă funcţie de vas şi de apa pe care o mai conţine varza), dacă este proaspătă, se taie, se freacă cu sare (dacă are prea multă zeamă se mai scurge din ea), se pune în vas şi se adaugă inclusiv sucul de roşii/pasta de tomate de la început. Se aşează vasul pe foc, mai întâi la foc potrivit, apoi, după ce iese primul firicel de abur, la foc mic circa 20-25 minute. Varza gătită în acest mod este crocantă, nu fiartă.

Pentru scurtarea timpului de gătire se poate folosi capacul Syncro Clik. Se procedează astfel: varza tocată se aşează în straturi alternante cu carnea afumată şi ceapa tăiată, se adaugă mirodeniile, 2-3 linguri ulei (opţional, dacă avem carne afumată mai slabă) şi pasta de tomate/roşiile, dacă varza este murată se adaugă şi 1 ceaşcă de apă (dacă este crudă nu mai este nevoie) se montează capacul adecvat vasului.

Se aşează vasul întâi la foc mai mare, până ce se ridică ştiftul roşu, după care focul se reduce la minim şi se continuă fierberea circa 15-20 minute. Se lasă vasul să se răcească până ce acul termocontrolului ajunge în zona galbenă, se desface capacul şi se adaugă verdeaţa. Se acoperă vasul încă 3-5 minute.